霞多丽目前是一种极为流行的白葡萄品种。她的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性牞在任何气候条件下牞她的质量还都不错。从寒凉的法国北部夏布里到炎热阿根廷的门多萨和南澳大利亚的克莱谷，霞多丽可以呈现从带有柑橘类水果到充满热带水果和异国情调的不同风姿。甚至在香槟乃至世界其他地方，她也是香槟酒和起泡酒调和成分中最重要的一分子。霞多丽的个性虽然也会受terroir(影响葡萄酒产品的特殊地理特征)的影响，就像在勃艮第的伯恩丘区那样。更多时候，霞多丽的风格决定于产地的气候和酿酒师的意愿。

　　从葡萄品种本身来讲，霞多丽不算具有很高酸度的品种，也不如某些白品种芳香浓烈。只有在很寒凉的产地，如夏布里，霞多丽才能维持相当高的酸度。霞多丽最多的还是呈现宽广足香且细腻优雅的特点。霞多丽能够具有的香气特点非常广泛。在寒凉的产地酸度高，呈现出柠檬、橙子等柑桔类水果的香气，随着气候变温暖，会有桃、梨、杏等的香气，直到炎热气候下成熟的菠萝、芒果等热带水果的香气。

　　酿酒师的决定对风格也有很大影响。与酒脚接触的时间，是否进行苹果乳酸菌发酵，是否使用橡木桶发酵和陈酿等等都直接对酒的风格造成极大影响。也正是霞多丽本身比较雅致，果香不是十分浓烈，对于橡木桶的使用也就更加敏感，很容易呈现橡木桶发酵与陈酿而带来的香草和香料的气味。可以说霞多丽如同璞玉，任由酿酒师雕琢。